Tarte amandine aux myrtilles

Cette tarte amandine aux myrtilles est un dessert facile et rapide à préparer, idéal pour un goûter maison ou un dessert fruité de saison. Composée d’une pâte sablée croustillante, d’une crème d’amandes onctueuse et généreuse, et de myrtilles fraîches ou surgelées, elle offre un équilibre parfait entre douceur et légère acidité. Cette recette de tarte aux myrtilles est parfaite pour les amateurs de pâtisserie maison simple et gourmande.

Très populaire parmi les recettes de tartes aux fruits, la tarte amandine aux myrtilles est un classique de la cuisine française. Elle se réalise avec des ingrédients simples : œufs, sucre, poudre d’amandes, crème liquide et fruits rouges. Facile à réussir, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie.

Parfaite en été comme en hiver, cette tarte aux myrtilles maison est idéale pour un dessert familial, un brunch ou un goûter gourmand.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte sablée
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 1 c. à soupe d’arôme d’amande amère
• 125 g de poudre d’amandes
• 20 cl de crème liquide
• 500 g de myrtilles

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
2. Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l’arôme d’amande amère et la poudre d’amandes, puis mélangez. Incorporez la crème liquide.
4. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et répartissez les myrtilles.
5. Versez la préparation par-dessus.
6. Enfournez environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
7. Laissez tiédir avant de déguster.

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Conseils

• Ajoutez une fine couche de poudre d’amandes sur le fond de tarte pour absorber l’humidité des fruits.
• Ne surchargez pas en myrtilles pour éviter que la garniture ne rende trop de jus.
• Laissez toujours reposer quelques minutes avant de couper pour une meilleure tenue.

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Variations et substitutions

• Remplacez les myrtilles par des framboises, mûres ou fruits rouges mélangés.
• Utilisez de l’extrait de vanille à la place de l’amande amère pour un goût plus doux.
• Remplacez la crème liquide par de la crème épaisse pour une texture plus riche.

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FAQ

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, sans les décongeler pour éviter qu’elles ne détrempent la tarte.

La pâte peut-elle être faite maison ?
Oui, une pâte sablée maison est idéale pour plus de saveur.

Comment savoir si la tarte est cuite ?
La surface doit être légèrement dorée et la crème doit être prise au centre.

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Suggestions de service

• Servir tiède ou à température ambiante.
• Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.
• Idéal avec un thé léger ou un café.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte amandine aux myrtilles est simple, rapide et savoureuse. L’alliance de la crème d’amande fondante et de l’acidité des myrtilles crée un équilibre parfait et une texture irrésistible.