Tarte au citron simple

Tarte au citron simple : recette facile et rapide de tarte au citron maison avec pâte brisée croustillante et crème au citron onctueuse. Idéale pour un dessert frais et acidulé, cette tarte au citron classique se prépare en moins de 50 minutes et ravit toute la famille. Parfaite pour le goûter, les repas en famille ou les occasions spéciales, elle allie simplicité et gourmandise.

Ingrédients

• 250 g de sucre
• 3 œufs
• 25 g de beurre
• 4 citrons (jus et zestes)
• 1 pâte brisée

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Préparation

1. Préchauffage du four
   Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Cuisson de la pâte
   Foncer un moule avec la pâte brisée et la précuire pendant 20 minutes.
3. Préparation de la crème au citron
   Dans une casserole, mettre le sucre, le beurre et le zeste des citrons. Porter à ébullition.
4. Incorporation des œufs
   Battre les œufs en omelette dans un bol. Verser progressivement le mélange chaud sur les œufs en fouettant constamment pour éviter la coagulation.
5. Cuisson de la crème
   Remettre le tout dans la casserole à feu doux et remuer sans cesse jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse, proche du miel.
6. Garniture de la pâte
   Verser immédiatement la crème au citron sur la pâte précuite et lisser la surface. Laisser refroidir avant de déguster.

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Conseils

• Utiliser des citrons bio pour le zeste afin d’éviter les pesticides.
• Ne pas arrêter de remuer la crème pour éviter qu’elle ne coagule ou brûle.
• Laisser la tarte refroidir complètement pour que la crème se fige parfaitement.

Variantes et substitutions

• Ajouter un peu de gingembre ou de vanille pour une touche aromatique originale.
• Remplacer la pâte brisée par une pâte sablée pour plus de croustillant.
• Saupoudrer de sucre glace ou décorer avec des zestes confits pour une présentation élégante.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur pour que la crème se raffermisse.

Comment savoir si la crème est prête ?
La crème doit avoir la consistance d’un miel épais et napper le dos de la cuillère.

Peut-on congeler la tarte au citron ?
Il est déconseillé de congeler la tarte une fois garnie, car la crème perdrait sa texture.

Suggestions de service

• Servir bien frais, éventuellement avec une cuillère de crème chantilly.
• Accompagner d’un thé ou d’un café pour le goûter ou le dessert.
• Décorer avec des fruits rouges pour un contraste de couleurs et de saveurs.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte au citron simple combine le croquant de la pâte avec la douceur acidulée de la crème citronnée. Rapide à préparer, elle offre un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise, idéale pour toutes les occasions et pour ravir les papilles de vos invités.