Tarte au flan de ma grand-mère

Découvrez la recette classique de la tarte au flan de grand-mère, un dessert traditionnel français à la fois crémeux et fondant. Préparée avec une pâte brisée, des œufs, du lait entier, du sucre roux et de la vanille, cette tarte au flan maison est idéale pour un goûter familial, un dessert après repas ou un gouter d’enfance. Facile à réaliser, elle offre une texture onctueuse et gourmande, parfaite pour plaire à toute la famille.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 œufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 1 litre de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaire (optionnel)
• Beurre pour le moule

Préparation

1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (th. 5). Beurrez un moule à tarte à bords hauts et étalez la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.

2. Préparer l’appareil à flan
Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé, puis incorporez la farine en mélangeant bien. Versez le lait chaud en filet sur le mélange, tout en fouettant pour obtenir une préparation lisse et homogène.

3. Cuisson de la tarte
Versez l’appareil à flan dans le moule chemisé de pâte. Enfournez pour 50 minutes. Si la pâte colore trop rapidement, recouvrez la tarte de papier aluminium. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux sur le dessus pour une légère caramélisation.

4. Finition
Laissez refroidir la tarte, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que le flan se raffermisse.

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Conseils

• Utilisez du lait entier pour un flan plus onctueux et crémeux.
• Piquez toujours la pâte avant cuisson pour éviter les bulles d’air.
• Laissez la tarte refroidir complètement avant de la placer au frais pour obtenir une texture parfaite.
• Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange dans le flan pour parfumer légèrement.

Variations et Substitutions

• Remplacez le sucre roux par du sucre blanc ou de la cassonade selon vos préférences.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de vanille liquide ou de rhum dans le mélange.
• Utilisez une pâte sablée à la place de la pâte brisée pour un fond plus croustillant.
• Pour un flan léger, remplacez la moitié du lait par du lait végétal (amande ou avoine).

FAQ

Puis-je préparer la tarte la veille ?
Oui, la tarte se conserve 24 heures au réfrigérateur et peut être dégustée froide ou légèrement tiédie.

Comment éviter que le flan ne se fissure ?
Ne remuez pas le flan après l’avoir versé dans le moule et laissez-le refroidir lentement à température ambiante avant de le réfrigérer.

Peut-on congeler la tarte au flan ?
Il est possible de congeler la tarte avant cuisson ou le flan séparément, mais la texture peut légèrement se modifier après congélation.

Suggestions de service

• Servez la tarte au flan fraîche, nature ou accompagnée de fruits frais.
• Ajoutez un filet de caramel ou de chocolat fondu pour une version gourmande.
• Idéale pour un goûter familial ou un dessert classique après le repas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une recette traditionnelle et réconfortante, fidèle aux souvenirs de grand-mère.
• Flan crémeux et fondant, parfaitement sucré et parfumé.
• Facile à réaliser avec des ingrédients simples et accessibles.
• Convient à tous les âges et plaît à toute la famille.