Tarte aux myrtilles

Cette tarte aux myrtilles maison est un dessert facile et raffiné, parfait pour profiter des fruits de saison. Réalisée avec une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse à la vanille et des myrtilles fraîches, elle fait partie des recettes de tartes aux fruits les plus appréciées de la cuisine française.

Idéale pour un dessert familial, un goûter gourmand ou une occasion spéciale, cette tarte aux myrtilles à la crème pâtissière combine douceur, fraîcheur et légère acidité. Sa préparation simple en fait une recette de tarte facile et rapide, accessible même aux débutants en pâtisserie.

Très recherchée parmi les desserts aux fruits rouges, cette tarte maison est parfaite pour varier les recettes de tartes sucrées et proposer un dessert fruité, léger et savoureux.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte sablée
• 400 g de myrtilles fraîches
• 25 cl de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 20 g de maïzena
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 20 g de beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Recouvrez-la de papier cuisson et de haricots secs, puis faites cuire à blanc pendant 20 minutes. Retirez les poids et laissez refroidir.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ébullition.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez progressivement la moitié du lait chaud en fouettant.
5. Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
6. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez refroidir.
7. Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis répartissez les myrtilles.
8. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Conseils

• Laissez bien refroidir la crème pâtissière avant de garnir la tarte pour éviter de détremper la pâte.
• Pour un fond de tarte bien croustillant, respectez la cuisson à blanc.
• Utilisez des myrtilles bien fraîches et sèches pour un meilleur rendu.

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Variations et substitutions

• Remplacez les myrtilles par des framboises, des fraises ou un mélange de fruits rouges.
• Ajoutez une fine couche de confiture de myrtilles sur la crème pour intensifier le goût.
• Remplacez la crème pâtissière par une crème légère au mascarpone pour une version plus riche.

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FAQ

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et conservée au réfrigérateur.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, mais il faut bien les égoutter pour éviter l’excès d’eau.

Comment éviter une pâte molle ?
La cuisson à blanc est essentielle pour garder une pâte croustillante.

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Suggestions de service

• Servir bien fraîche pour un dessert léger.
• Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.
• Idéale pour un goûter ou un dessert d’été.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte aux myrtilles associe une crème pâtissière onctueuse, une pâte sablée croustillante et des myrtilles fraîches légèrement acidulées. Facile à réaliser, elle offre un dessert classique, élégant et toujours apprécié.