Tartelettes aux Fraises et Crème Pâtissière

Découvrez les tartelettes aux fraises et crème pâtissière maison, un dessert gourmand et facile à réaliser. Composées d’une pâte sablée croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches, ces tartelettes sont parfaites pour le goûter, le dessert familial ou les occasions spéciales. Nappées d’un léger glacis de gelée de fruits, elles offrent une présentation brillante et appétissante. Une recette de dessert aux fraises simple et rapide, idéale pour profiter des fruits de saison, qui séduira petits et grands par sa douceur et sa fraîcheur.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine T55
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 80 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 0,5 l de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 bâton de vanille fendu ou 1 c. à café de vanille liquide
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour le nappage :

• 2 cuillères à soupe de gelée de fruits ou de confiture sans morceaux

Fraises :

• Environ 750 g de fraises fraîches

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte et foncer des moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel, puis incorporer la farine. Verser progressivement le lait chaud sur ce mélange, puis remettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu’à épaississement. Laisser refroidir en couvrant d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.

Étape 3 : Montage des tartelettes
Remplir les fonds de tarte refroidis avec la crème pâtissière. Disposer les fraises lavées et équeutées harmonieusement sur le dessus.
Chauffer légèrement la gelée ou confiture et en napper délicatement les fraises pour leur donner un aspect brillant.

Étape 4 : Service
Servir frais, idéalement le jour même pour conserver la texture des fraises et de la crème.

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Conseils

• Pour une pâte encore plus croustillante, laisser reposer la pâte au frais avant cuisson.
• Toujours napper la crème pâtissière de film alimentaire au contact pour éviter qu’elle ne forme une peau.
• Utiliser des fraises bien mûres pour un goût sucré et parfumé.

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Variations et Substitutions

• Autres fruits : remplacer les fraises par des framboises, myrtilles ou kiwis selon la saison.
• Crème aromatisée : ajouter un peu de zestes de citron ou d’orange dans la crème pâtissière.
• Pâte légère : utiliser de la farine complète ou moitié farine, moitié poudre d’amande pour une texture différente.

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Foire aux Questions

Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, la pâte et la crème peuvent être préparées à l’avance, mais il est conseillé de garnir de fraises le jour même pour garder la fraîcheur.

Comment conserver les tartelettes ?
Au réfrigérateur, maximum 24 heures pour garder la texture des fruits et de la crème.

Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte sablée se congèle bien avant cuisson. Décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser.

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Suggestions de Service

• Servir en dessert pour un repas de fête ou un goûter gourmand.
• Accompagner d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace vanille.
• Idéal pour un buffet ou une présentation individuelle élégante.

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Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Des tartelettes légères et gourmandes, parfaites pour toutes les occasions.
• Une combinaison délicieuse entre la pâte croustillante, la crème onctueuse et les fraises fraîches.
• Facile à personnaliser selon vos goûts et les fruits de saison.
• Un dessert qui impressionne par sa présentation et sa saveur raffinée.