Découvrez la recette traditionnelle des tomates farcies façon grand-mère, un plat savoureux et facile à préparer. Ce classique de la cuisine française combine viandes hachées, riz et légumes dans une farce généreuse, puis cuit à la perfection. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat authentique est à la fois réconfortant et plein de saveurs. Facile à personnaliser selon vos goûts, il peut être accompagné de riz, de légumes grillés ou d’une salade pour un repas complet.
Les tomates farcies façon grand-mère sont un classique de la cuisine traditionnelle, alliant viande hachée, riz et légumes dans un plat simple mais délicieux. Parfaites pour un repas familial, ces tomates farcies sont savoureuses et nourrissantes, avec une farce moelleuse et un goût authentique.
Ingrédients
- 8 tomates
- 30 g de beurre ou margarine
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 400 g de viande hachée de chair à saucisse
- 70 g de mie de pain rassis
- 0,5 verre de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 échalotes
- 1 œuf
- 50 g de chapelure ou de biscotte écrasée
- Persil
- 3 sachets de riz
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les tomates :
Découpez un petit chapeau sur chaque tomate, du côté opposé à la tige. Creusez les tomates avec une cuillère à café en veillant à ne pas percer la peau. Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur un plat pour les laisser égoutter. Conservez la pulpe pour la farce. - Préchauffer le four :
Préchauffez le four à température modérée avec la grille positionnée à mi-hauteur. - Préparer la farce :
Imbibez la mie de pain avec le lait chaud, pressez pour éliminer l’excédent de lait, puis mixez-la avec les viandes hachées, le persil, l’oignon et l’ail finement hachés, l’œuf, le sel, le poivre et un peu de pulpe de tomates. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une farce homogène. - Garnir les tomates :
Tassez la farce dans chaque tomate évidée et replacez les chapeaux. Faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage. - Cuisson :
Déposez un lit de riz cuit au fond d’un plat de cuisson. Placez les tomates farcies sur ce lit de riz. Badigeonnez les chapeaux de tomates avec un peu d’huile et parsemez de chapelure. Ajoutez un peu de pulpe de tomates et de jus entre les tomates. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, voire un peu plus, selon la taille des tomates.
Conseils
- Pour une farce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du basilic dans la farce.
- Si la peau des tomates vous semble trop épaisse, vous pouvez les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les creuser.
- Vérifiez la cuisson des tomates avec un couteau, elles doivent être tendres à cœur.
Variantes et substitutions
- Remplacez la viande de bœuf et de saucisse par du poulet ou de l’agneau pour varier les saveurs.
- Si vous préférez une version végétarienne, remplacez la viande par des légumes hachés (comme des courgettes, des aubergines) et du fromage râpé.
- Utilisez du riz complet pour un plat plus nutritif.
Foire aux questions
Puis-je préparer les tomates farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tomates farcies la veille et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les réchauffer au moment du repas.
Peut-on ajouter d’autres légumes dans la farce ?
Oui, des légumes comme des champignons, des courgettes ou des poivrons peuvent être ajoutés à la farce pour plus de texture et de saveurs.
Les tomates farcies sont-elles compatibles avec un régime sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine à la place de la chapelure traditionnelle pour une version sans gluten.
Suggestions de service
- Servez les tomates farcies avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
- Elles se marient bien avec une purée de pommes de terre ou des légumes grillés pour un plat plus consistant.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus des tomates avant de les mettre au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une recette classique et réconfortante, parfaite pour un repas familial.
- Facile à personnaliser selon vos préférences (viande, légumes, épices).
- Un plat complet qui allie protéines, légumes et féculents dans une seule préparation.
- La farce est tendre et savoureuse, et la cuisson au four donne une tomate fondante et parfumée.
Tomates farcies façon grand-mère
4
servings1
heure45
minutesIngrédients
8 tomates
30 g de beurre ou margarine
400 g de viande hachée de bœuf
400 g de viande hachée de chair à saucisse
70 g de mie de pain rassis
0,5 verre de lait
1 oignon
1 gousse d’ail
3 échalotes
1 œuf
50 g de chapelure ou de biscotte écrasée
Persil
3 sachets de riz
Huile
Sel et poivre
Instructions
- Préparer les tomates :
- écoupez un petit chapeau sur chaque tomate, du côté opposé à la tige. Creusez les tomates avec une cuillère à café en veillant à ne pas percer la peau. Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur un plat pour les laisser égoutter. Conservez la pulpe pour la farce.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à température modérée avec la grille positionnée à mi-hauteur.
- Préparer la farce :
- Imbibez la mie de pain avec le lait chaud, pressez pour éliminer l’excédent de lait, puis mixez-la avec les viandes hachées, le persil, l’oignon et l’ail finement hachés, l’œuf, le sel, le poivre et un peu de pulpe de tomates. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Garnir les tomates :
- Tassez la farce dans chaque tomate évidée et replacez les chapeaux. Faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage.
- Cuisson :
- éposez un lit de riz cuit au fond d’un plat de cuisson. Placez les tomates farcies sur ce lit de riz. Badigeonnez les chapeaux de tomates avec un peu d’huile et parsemez de chapelure. Ajoutez un peu de pulpe de tomates et de jus entre les tomates. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, voire un peu plus, selon la taille des tomates.
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