Découvrez la recette traditionnelle des tomates farcies maison, un plat familial savoureux et facile à préparer. À base de bœuf haché, de chair à saucisse et d’herbes aromatiques, cette recette de tomates farcies est idéale pour un repas complet et gourmand. Parfaite en toute saison, elle s’accompagne de riz, semoule ou salade pour un déjeuner équilibré. Suivez notre recette simple et réussie pour des tomates farcies moelleuses et pleines de goût.
Ingrédients
- 4 grosses tomates à farcir
- 100 g de jambon blanc
- 100 g de bœuf haché
- 100 g de chair à saucisse
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 g de beurre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à café d’origan
- Sel, poivre
- Chapelure (quantité selon goût)
Instructions
1. Préparation des tomates
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Coupez un chapeau sur chaque tomate et réservez-le.
- À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement les tomates sans les percer, en conservant la pulpe.
- Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour qu’elles dégorgent.
2. Préparation de la garniture
- Épluchez l’échalote et l’ail. Hachez l’ail finement après avoir retiré le germe. Émincez l’échalote.
- Égouttez soigneusement la pulpe des tomates et hachez-la en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez la pulpe de tomate, le persil et l’origan. Salez, poivrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes pour faire évaporer l’excès de liquide.
3. Assemblage de la farce
- Hachez finement le jambon.
- Dans un grand saladier, mélangez le jambon, le bœuf haché, la chair à saucisse et la préparation à base de tomates.
- Ajoutez l’œuf et la crème fraîche, mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
4. Montage et cuisson
- Farcissez généreusement les tomates avec la préparation.
- Disposez-les dans un plat à gratin huilé, puis replacez les chapeaux sur le dessus.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive (2 c. à soupe environ) et saupoudrez de chapelure.
- Enfournez pour environ 45 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
- Servez chaud, accompagné de riz, de semoule ou d’une salade verte.
Conseils
- Choisissez des tomates bien fermes pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
- Égouttez soigneusement la pulpe pour éviter que la farce ne soit trop liquide.
- Vous pouvez préparer la farce à l’avance et garnir les tomates au dernier moment.
- N’hésitez pas à goûter la farce crue (sans l’œuf) pour ajuster l’assaisonnement.
Variantes et Substitutions
- Viande : utilisez uniquement du bœuf ou du veau haché pour une version plus légère.
- Végétarienne : remplacez la viande par un mélange de riz, légumes et fromage râpé.
- Fromage : ajoutez du parmesan ou de la mozzarella râpée dans la farce pour plus de gourmandise.
- Épices : relevez le tout avec un peu de piment doux, de cumin ou de paprika fumé.
Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on utiliser d’autres légumes à farcir ?
Oui, cette farce fonctionne aussi très bien avec des courgettes, poivrons ou aubergines.
Peut-on congeler les tomates farcies ?
Absolument. Faites-les cuire entièrement, laissez refroidir, puis congelez-les individuellement.
Comment savoir si les tomates sont bien cuites ?
Elles doivent être tendres et légèrement fripées, la farce bien dorée sur le dessus.
Suggestions de Service
- Servez les tomates farcies avec du riz, du quinoa ou de la semoule.
- Accompagnez d’une salade verte vinaigrée ou de légumes grillés.
- Pour une touche estivale, ajoutez un filet de jus de citron frais au moment de servir.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Un grand classique de la cuisine française, simple et généreux.
- Facile à adapter selon les ingrédients disponibles.
- Un plat complet, savoureux et convivial.
- Parfait pour un repas de famille ou un dîner réconfortant.
Tomates Farcies Maison
Servings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
1
heureIngrédients
4 grosses tomates à farcir
100 g de jambon blanc
100 g de bœuf haché
100 g de chair à saucisse
1 échalote
1 gousse d’ail
10 g de beurre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 œuf
1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à café d’origan
Sel, poivre
Chapelure (quantité selon goût)
Instructions
- Préparation des tomates
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Coupez un chapeau sur chaque tomate et réservez-le.
- l’aide d’une cuillère, évidez délicatement les tomates sans les percer, en conservant la pulpe.
- Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour qu’elles dégorgent.
- Préparation de la garniture
- Épluchez l’échalote et l’ail. Hachez l’ail finement après avoir retiré le germe. Émincez l’échalote.
- Égouttez soigneusement la pulpe des tomates et hachez-la en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez la pulpe de tomate, le persil et l’origan. Salez, poivrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes pour faire évaporer l’excès de liquide.
- Assemblage de la farce
- Hachez finement le jambon.
- Dans un grand saladier, mélangez le jambon, le bœuf haché, la chair à saucisse et la préparation à base de tomates.
- Ajoutez l’œuf et la crème fraîche, mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Montage et cuisson
- Farcissez généreusement les tomates avec la préparation.
- Disposez-les dans un plat à gratin huilé, puis replacez les chapeaux sur le dessus.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive (2 c. à soupe environ) et saupoudrez de chapelure.
- Enfournez pour environ 45 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
- Servez chaud, accompagné de riz, de semoule ou d’une salade verte.
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