Zlabia

Zlabia maison traditionnelle, recette de pâtisserie orientale sucrée et parfumée à l’eau de fleur d’oranger et au miel. Zlabia croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, idéale pour le Ramadan, les fêtes ou les goûters. Recette facile de beignets orientaux sucrés pour impressionner vos invités avec un dessert gourmand et authentique.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine fluide
• 10 cl d’eau de fleur d’oranger
• 3 g de levure de boulanger déshydratée
• 1 pointe de colorant rouge
• 1 pincée de sel

Pour le sirop :

• 200 g de sucre semoule
• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 2 c. à soupe de miel
• 1 jus de citron
• Bain d’huile de friture

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Préparation

1. Préparer la pâte la veille :
   Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et 10 cl d’eau tiède. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le colorant jusqu’à obtenir une couleur orangée uniforme.
2. Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser lever 1 heure. Chasser les bulles d’air à la main et laisser lever à nouveau 1 heure. Répéter cette opération deux fois pour un total de trois levées, jusqu’au lendemain.
3. Préparer le sirop :
   Dans une casserole, verser 50 cl d’eau, le sucre, le miel, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Porter à frémissements et laisser épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais. Réserver.
4. Cuisson des zlabias :
   Chauffer le bain d’huile à feu moyen. Mettre la pâte à zlabia dans une poche à douille. Former des tourbillons directement dans l’huile chaude et laisser dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Égoutter les zlabias puis les arroser immédiatement de sirop chaud. Servir à température ambiante.

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Astuces

• Laisser reposer la pâte au moins 12 heures pour un résultat léger et aérien.
• Utiliser une poche à douille avec un embout large pour former facilement les tourbillons.
• Maintenir l’huile à température constante pour éviter que les zlabias ne brûlent à l’extérieur et restent crus à l’intérieur.

Variantes et Substitutions

• Ajouter quelques graines de sésame au sirop pour un goût supplémentaire.
• Remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose pour un arôme différent.
• Colorer la pâte avec du safran ou du curcuma pour une variante naturelle.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les zlabias le jour même ?
Il est possible, mais la pâte levée pendant la nuit donne un résultat plus léger et moelleux.

Peut-on congeler les zlabias ?
Oui, après friture et refroidissement, vous pouvez les congeler et les tremper dans le sirop au moment de servir.

Quel type d’huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza est idéale pour ne pas altérer le goût.

Suggestions de Service

• Servir en dessert ou lors de festivités comme le Ramadan ou les fêtes traditionnelles.
• Accompagner d’un thé à la menthe pour un contraste chaud-froid avec le sirop.
• Présenter les zlabias sur un plateau avec des fruits secs pour un visuel gourmand.

Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette

• Zlabias croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
• Saveur parfumée grâce à l’eau de fleur d’oranger et le miel
• Dessert traditionnel facile à réaliser à la maison pour des occasions spéciales